Nutrientes productores de energía
Los nutrientes que nos proporcionan energía son: los carbohidratos, las proteínas y las grasas.
Carbohidratos
Carbohidratos |
Fuente |
Azúcares |
Frutas Miel |
Lactosa |
Leche Productos lácteos |
Almidones |
Maíz Arroz Cebada Avena Patatas |
Fibra de fermentación lenta como la celulosa |
Salvado de trigo |
Fibra parcialmente fermentable |
Salvado de arroz Fibra de guisante Salvado de trigo |
Fibra de fermentación rápida |
Manzanas Pulpa de cítricos Goma guar |
Los carbohidratos simples y los almidones de los alimentos son utilizados por el organismo como fuente de glucosa. Como tales, cumplen una serie de funciones importantes:
1. proporcionan energía;
2. producen calor como resultado de su metabolismo energético;
3. pueden utilizarse como componentes básicos de otros nutrientes, ej: ciertos aminoácidos, lactosa (el azúcar de la leche) y la vitamina C;
4. proporcionan un medio de almacenamiento energético en forma de glucógeno o grasa.