Proteínas
Proteínas
Para formar una proteína, los aminoácidos se
enlazan formando una cadena larga. A continuación dicha
cadena se empaqueta en una estructura tridimensional, a modo de
ovillo. Aunque existen cientos de aminoácidos,
sólo 21 forman parte de las proteínas
animales.
Las proteínas son los componentes estructurales
esenciales de todos los tejidos y órganos del cuerpo,
incluyendo:
1. el cartílago, los tendones y los ligamentos
(colágeno y elastina);
2. las proteínas que se contraen en los
músculos (actina y miosina);
3. la piel, el pelo y las uñas (queratina);
4. las proteínas sanguíneas (hemoglobina,
transferrina, albúmina y globulinas);
5. las enzimas;
6. las hormonas;
7. los anticuerpos.
A menudo se habla de las proteínas como la
columna dorsal de las células, debido al papel
estructural que desempeñan en todas las paredes
celulares. Las proteínas son necesarias para todos los
procesos de crecimiento y reparación tisular.
Si existe más proteína de la necesaria para
formar estructuras, entonces ésta puede utilizarse como
fuente de energía para el organismo.